Les deux fondateurs de Birdie’s, Maxence et Félix, se sont rencontrés dans le Lauragais, où ils ont grandi. Après des parcours distincts, Maxence dans le domaine culinaire et Félix dans la gestion, ils se retrouvent autour d’une même passion pour la cuisine et les produits locaux. C’est lors d’un voyage aux États-Unis que l’idée de Birdie’s a germée, inspirée par l’engouement pour les food trucks et les saveurs simples mais exquises de la street food américaine. Leur objectif : recréer cette atmosphère tout en soutenant les producteurs de leur région d’origine.
Curieux de nature, je suis en quête constante de nouvelles connaissances et savoir-faire, de la maçonnerie traditionnelle aux théories macro-économiques.
Grâce à mes expériences lors des chantiers de mes frères et dans divers domaines - manutention, associatif, vente ambulante - j’ai pris conscience de l’importance du travail concret.
Suite à des études en gestion et en économie, j’ai découvert la cuisine en tant que commis dans la brigade de Maxence en septembre 2022. C’est là que j’ai trouvé l’équilibre parfait entre le travail manuel et la recherche de nouvelles idées entrepreneuriales.
Grâce à mon parcours varié en agriculture et commerce, ma passion pour la cuisine a émergé, nourrie par les compétences culinaires de mon père, ancien de la marine anglaise, et les traditions culinaires limousines transmises par ma grand-mère.
La cuisine est devenue mon moyen d'expression.
Un CAP cuisine en poche, j'ai évolué à Genève avec un chef étoilé du Ritz, qui m'a transmis des valeurs de rigueur et de dévouement.
De retour à Toulouse, j'ai gravi les échelons jusqu'à devenir chef, acquérant ainsi une maîtrise culinaire et une vision financière cruciale pour notre projet.
Lundi à dimanche non stop
Lieu dit en Bastié
31460 Francarville
